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Fischerei Schliersee
Seit kurzem begleite ich Erwin Leitner – seines Zeichens passionierter Koch, Weltenbummler und Unternehmer – in Bild und Text auf seinen Social Media Kanälen. So brachte mich unsere Zusammenarbeit im Februar ins schöne Leitzachtal. Unweit vom Irschenberg, den wir sonst nur als Autobahnausfahrt und Stauhügel an der A8 in Richtung Salzburg kennen, liegt dieses natürliche Idyll:
Facebookeintrag Erwin Leitner
Es ist mir ein hohes Anliegen, regional einzukaufen, um Euch feine Gerichte aus gesunden und schmackhaften Lebensmitteln zu bieten. Genau so selbstverständlich ist für mich die artgerechte Tierhaltung.
Da muss ich euch natürlich die Jungs von der Fischerei Schliersee vorstellen: Drei junge Männer – noch keine 30 Jahre alt – die ihren eigenen Betrieb gegründet haben. Verkauft wird in Schliersee, direkt neben dem Rathaus, im eigens renovierten und eingerichteten Laden.
Es herrscht viel frischer Wind. Durch das moderne Interieur und den angenehm unaufdringlichen Service fühlt man sich gleich willkommen. Hier wird im wahrsten Sinne mit offenen Karten gespielt: Der Blick durch die Schwingtür in die „Werkstatt“ der jungen Profis ist mir bei jedem Besuch eine Freude.
Im Februar durfte ich einen Blick hinter die Kulissen werfen und bin mit raus an Ihre Quellwasser-Weiher gefahren.
Dort im Leizachtal nämlich, im Schatten der Brecherspitze, eingerahmt von alten Tannen und Fichten, liegen die glasklaren Becken der Fischerei. Hier tummeln sich zum Beispiel Regenbogenforellen und Saiblinge. Dank ausgewähltem hochwertigen Futter, viel Ruhe und vor allem auch durch den behutsamen Umgang der Eigentümer, kann man sich auf einen leckeren, gesunden Fisch freuen, der zuvor ganz sicher ein schönes Leben hatte.
